白松茸香四溢黑土地变黄金

发布时间：2020-02-04 17:58:07 阅读：次来源：废铁厂家

■周婧孙

时下，正是松茸上市的季节。7月中旬以来，在延边朝鲜族自治州首府——延吉市各松茸收购加工企业厂区中，到处弥漫着松茸浓郁的芳香。当地农户凭林区里采来的一朵朵松茸，换成成把的钞票；收购商昼夜苦战，确保购销两旺；满载鲜松茸的车辆沿“绿色通道”飞驰，飞机搭载着松茸起降，力争在最短的时间内将鲜品运往异国他乡，卖个好价；加工企业开足马力，把原产品分级加工后储存起来，等待时机外销。延边地区凭借小小的松茸，正向着助推地方经济的大产业发展……

松茸作为一种驰名中外的纯天然珍稀食用菌类，与鱼子酱、鹅肥肝并称世界三大美味，主要分布于我国云南、四川、西藏、贵州、吉林、黑龙江等省区，在日本、韩国、朝鲜、加拿大也有分布。北方松茸主要分布于吉林省延边地区和黑龙江省牡丹江地区，学术上划分为长白山松茸。

松茸又叫松蕈、松菇，属口蘑科食用真菌，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等有效成分。据有关资料表明，松茸还含有丰富的蘑菇多糖，有抗癌效用，极具食用价值和医疗保健价值，多年来一直走俏国际市场，被人们誉为“软黄金”。

新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。相传1945年8月广岛遭原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，因此松茸在日本有“蘑菇之王”之称，日本人喜爱食用，鲜、干松茸，均有出口日本等国。

目前松茸尚不能进行人工培植，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌。松茸生长在寒温带的高山林地，采集较困难，松茸采摘人员大多夜间打手电进山，采下后立即以冰袋降温，一般仅能保鲜三天，因此更加弥足珍贵。由于松茸极具食用价值和医疗保健价值，近年来走俏国际市场。

地处长白山腹地的吉林省延边朝鲜族自治州是我国松茸主产区之一，其所辖的龙井市被誉为“松茸之乡”，龙井境内的天佛指山被国务院批准为国家级松茸保护区，是我国第一个珍贵食用菌类的自然保护区，占地面积7.73万公顷。天佛指山的松茸以其个头大、肉质细、色泽好、味道香而居全国松茸之首。因此，延边朝鲜族自治州出产的松茸驰名中外，成为吉林省长白山区特产之一，在对外贸易所有产品中松茸占有极具分量的一席之地，是一项特殊的大宗出口品种，每年有大批的松茸出口到日本、韩国等地。由于延边地区毗邻朝鲜，与韩国日本等贸易往来频繁，边境线绵延近755.2公里，松茸出口直接涉及边疆少数民族地区农民的经济利益，对当地农户增收、社会稳定、经济发展具有重要意义。松茸出口贵在鲜，其出口季节性强、时效性强，做好出口松茸工作的关键就在于抢时间。延边检验检疫局始终把企业放在第一位，想企业之所想、急企业之所急，既要把好出口松茸质量安全关，做到忙中不出错、不出乱，又要为企业出口争分夺秒，助推企业抢占国外市场最佳时机。

自上个世纪八十年代开展出口松茸工作至今，松茸已成为该局一项特有的出口品种，每年在出口松茸旺季该局都要集全局各部门资质较深的业务骨干专人专项负责松茸出口工作，因此，吉林省松茸出口在以检验检疫部门为主的各部门大力扶持下，出口质量和市场秩序得到逐步优化，产业发展稳步接轨国际。

近年来经该局检验检疫出口松茸态势良好，2010年共出口松茸683批、228吨、1309万美元。2011年延边检验检疫局共检验出口松茸189批、44.1吨、398.82万美元。多年来该局辖区出口的松茸未发生一起国外不良反映和安全质量事故，且针对国家质检总局布置的松茸监控项目指标该局都细心部署认真落实，圆满完成2011年10个样品18个项目一个周期的监控，达到了预期的防控目的。由于该局做到了“早动员、早部署、早落实”，未雨绸缪做好充足准备，信心满满地“以不变应万变”，才能防微杜渐拒差错于千里之外，真正实现“百密无一疏”，确保了延边出口松茸质量安全“零问题”，为延边地方经济发展做出应有贡献，打造了延边土特产品的特色品牌。

松茸，在分类学上属于担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属；俗名：松口蘑、松蕈、真松茸（东北）、老鹰菌、老人头、鸡丝菇（西藏）、青冈菌、山鸡　　　（四川）松蘑（延边）、剥皮菌（丽江）、大脚菇（大理）、玉姆鲁（纳西族）。

（一）经济价值与市场松茸是驰名中外的珍稀野生食用菌。其子实体肥厚，质地细嫩，香味浓郁，味道鲜美，营养丰富，有较高的食用价值和特殊药效。据文献记载：松茸中含有松茸醇、异松茸醇等药物成分，具有加速人体自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管，促进新陈代谢；同时还具有益肠胃、理气化痰、平喘，治疗糖尿病等功效。现代医学研究显示松茸对肿瘤、癌症的抑制率达70%～91.8%，因此被称为“真菌天皇”、“奇珍一绝”，成为国内外开发利用的亮点产品。北京市诚桂元保健科技公司科研人员经数年努力，将松茸有效成分提纯制成便于服用的胶囊制品，受到青睐。日本人把松茸作为进贡天皇的神秘珍品和贵族人家的豪华美食，丰盛宴席若无此珍不成雅宴。因此，都得从中国、韩国、加拿大等国家进口，市场批发价8000～17000日元/kg（按1：16计算约折人民币800～1062元），处于奇货可居、供不应求的态势。每年产季，国内外商贾云集我国云南、西藏和东北产地竞购，价格150～300元/kg，高时超千元，成为我国出口特产之一。

（二）生产现状与发展前景在世界范围内松茸属最为稀有且分布最狭窄的物种之一。由于物稀货奇，价格高昂，1999年松茸被列入国家二级保护植物。

松茸属于树木的外生菌根菌，一般人认为不能代料离体栽培，因此成为人工驯化栽培难度较大的野生菌品种之一。近年来国内外科研工作者致力攻关，在菌种分离，适地选择人工驯化栽培的研究方面取得突破性进展。

据悉，7月23日，延边华信航空货运代理有限公司申报空运出口鲜松茸176千克，这是年内首批鲜松茸空运出口，预示着今年松茸国际贸易的开始。

为确保鲜松茸快捷通关，促进松茸出口创汇，延吉海关特开辟绿色通道，实行24小时预约通关监管服务，对松茸等鲜活、易变质商品实行“5+2”无节假日监管工作制，根据预约情况合理调配人力，确保实际监管到位。同时，加强与相关部门沟通联系，积极主动与延吉机场货运处、北京大连等机场海关的相关部门沟通协调，解决企业在通关过程中遇到的困难，为松茸出口创造良好的通关环境。

质检平台

为切实保证出口松茸的质量，延边检验检疫局动植检科、检务科、轻化科、综合实验室等业务科室坚持“分工协作”与“通力合作”双管齐下，多次联合召开专门业务协调会，互通信息、认清形势、明确责任目标，各部门及时汇报松茸出口检验检疫工作的准备情况，对存在的问题进行讨论和梳理，使各部门工作衔接更加密切，确保各项工作环环相扣，同时在松茸检验检疫工作中始终坚持“三个到位”：一是检验检疫工作要到位，做到环节、保障、措施到位；二是服务工作要到位，做到耐心、热心、诚心；三是协调要到位，遇到问题，及时解决。各部门在局“一把手”的带领下，予以高度重视，大家各司其责、密切配合，自觉主动形成一个联动整体，在纵向上形成自上而下层层负责的“责任制”，在横向上又形成了各部门互帮互助的“协作制”，从而全方位、多角度力促延边地区出口松茸产业的发展。

该局在松茸出口监管工作中，加大检验监管力度，始终坚持“五个不准”，一是没有出口食品卫生注册登记资质的企业不准加工出口；二是加工卫生条件不合格的企业不准出口；三是随意变更地址、场所、溯源关系且不及时向检验检疫机构通报备案的企业不准出口；四是没有溯源管理措施网络或与实际不符的企业不准出口；五是药物残留检测和监控不合格的企业不准出口并取消其出口资格。对出口鲜松茸从采摘、收购、加工、储藏、运输全过程强制实行“一对一”的管理模式，即由出口鲜松茸经营公司对应固定鲜松茸加工生产企业；鲜松茸加工生产企业对应固定鲜松茸收购者；鲜松茸收购者对应固定农民供货渠道和采摘产地范围，如此确保互不交叉、层层负责、环环把关，切实做到了“源头能控制、过程可追溯、质量有保证”。检验检疫人员以专业的技术知识和严谨的执法手段强化了检验检疫机构的职能，树立了良好的质检工作风气。同时，该局动植检科和综合实验室密切配合，受农残检测仪器试验周期所限，动植检科人员在送检样品时尽量集中，在同一个检测周期中尽量检测多份送检样品，每次施检前都与实验室进行沟通，一方面给实验室进行检测留有一定的准备时间，另一方面也为企业出口争取时间，以便其合理统筹后续环节。

人们常说“松茸出口是一场精打细算之战”，延边检验检疫局在与各出口松茸企业多年来的接触中深深了解出口松茸企业的苦衷，各出口企业负责人也对检验检疫工作程序有了最深刻的体会。一位从事出口松茸贸易多年的企业管理者在谈及该局出口松茸检验检疫工作时这样评价到：“因为松茸价格堪称农产品中的‘黄金’，每个检验检疫人员在执法过程中若有偏心、在扦制样品时多动或少动手指头，就可能给企业带来一定的经济影响。检验检疫局的工作人员每次工作都严格依照程序进行，精准制样。”为减轻企业负担，增加企业收入，该局从取样、作批等环节入手，在满足检验检疫需要的前提下，决不超过规定标准取样，能拼批抽样分批出证的坚决拼批抽样，从而为企业节省送样量和检测费用。

延边检验检疫局从事松茸出口多年的基层领导在谈及松茸检验工作时平淡而又略微透着自豪地说到：“对于比较挑剔的日本、韩国消费者来说，要想顺利通过他们的‘检验’，必须是品质过硬的。松茸要想走出国门，除了要有外观上的要求外，还需要通过涵盖农残、重金属36项中部分项目的随机检测。首先从外观上说，出口松茸的长度要不少于3厘米，颜色为白色或浅黄、浅棕、浅褐色，菌体粗壮，完整，饱满有弹性，而且没有霉变、腐烂、虫孔等，松茸的根上也不能带太多的泥土，太小的或太老的松茸都不行。每批出口的松茸都要有检验检疫部门出具的检测报告，检测内容依据全国松茸协作组每年轮换的重点敏感农残检测项目进行。到目前为止，经我局出口的松茸还没有一批因为质量问题被退回的。”

出口松茸企业是质量安全的主体，为强化“企业是第一责任人”责任意识，严把松茸质量安全关，将企业的责任落到实处细处，该局于今年7月中旬与辖区内所有松茸出口企业（共计20家）的负责人签订，从而使企业明确在出口松茸中需要承担的责任与风险，同时，该局多年来一直实施“诚信企业”和“红黑名单”制度，着力促使企业进行自我约束、严格自律。另一方面，该局工作人员积极搭建联系平台，与企业加强沟通，广开言路，倾听企业对该局在出口松茸检验检疫工作中提出的建议和需求，帮助企业解决实际困难。“伸出你的手，握住我的手”延边检验检疫局和企业携手向前，为了各自的职责和承诺，共谱诚信之乐章。