隔夜菜对身体的危害是否容易致癌

我们每天的生活中都要做饭在做饭的时候有些时候就会出现做了饭但是吃不完的情况特别是在节假日期间这类情况更是常见，剩下的饭菜在保存以后就变成了隔夜菜特别是在节日以后所剩的隔夜菜通常比较丰盛那末这些菜还能不能吃了?过完中秋迎国庆，过年过节，家庭

我们每天的生活中都要做饭在做饭的时候有些时候就会出现做了饭但是吃不完的情况特别是在节假日期间这类情况更是常见，剩下的饭菜在保存以后就变成了隔夜菜特别是在节日以后所剩的隔夜菜通常比较丰盛那末这些菜还能不能吃了?

过完中秋迎国庆，过年过节，家庭成员都团圆在1起，美味佳肴是不能缺少的存在。

但如果做菜过量，那剩菜的处理就成了问题，特别是很多养生专家都宣称：隔夜饭菜能致癌!这让很多家长都忧心不已，为了不浪费做人流太原哪家医院好
，尊长们硬撑着肚子将剩菜打扫干净，但是这真的科学吗?

其实所谓的隔夜菜其实不是真的过夜的菜才算“隔夜菜”，只要放置时间超过了8小时到102小时以上，就属于隔夜菜的范围了。

而隔夜菜不安全因素确切存在，例如：

1、食品放置的时间太长，致使食品中本来存在的营养成份被分解和氧化，失去了其本质的食用价值。

2、某些含丰富蛋白质的肉类和鱼类，是细菌生存的欢乐场，长时间的放置就容易致使细菌大量滋生，食品也因此变质。

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吃了以后可能会引发肠胃不适，乃至是食品中毒。

3、我们常常吃的蔬菜、水果、肉类等食材，本身就含有亚硝酸盐成份，特别是新鲜蔬菜每千克大约就有1毫克的亚硝酸盐。

而亚硝酸盐本身又属于2类致癌物，经太长时间放置以后的熟菜，亚硝酸盐也会有所增长。

既然如此，那隔夜菜中的亚硝酸盐真的会超标吗?

关于致使人体的致癌物，绝对不能超出剂量直接谈毒性。

亚硝酸盐致使人体中毒也是有剂量标准的。

如果成年人1次性摄取了0.5克或以上亚硝酸盐，就会引发之急性中毒，而摄取3克亚硝酸盐乃至会致使人类的死亡。

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每千克新鲜肉类大约含有3毫克亚硝酸盐，每千克新鲜的蔬菜大约是4毫克左右。

而国家规定熟肉制品中亚硝酸钠残留是每公斤不能超过30毫克，腌制蔬菜中每公斤不能超过20毫克。

关于隔夜菜中亚硝酸盐是不是超标，有专家做过很多实验。

他们准备了白菜、胡萝卜和牛肉3个品种，在常温下将这3类蔬菜放置了48小时。虽然亚硝酸盐含量有明显的增加，但是远远低于国家限定的标准。

而在4摄氏度环境的冷藏之下，所有的隔夜菜都没有明显的亚硝酸盐升高，全部低于国家的标准范围。

那隔夜菜经过再次加热，会不会产生大量亚硝酸盐?父母不敢剩饭菜，硬撑着吃光!隔夜菜致癌太原哪个人流医院正规
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专家通过科学实验证明，短时间内加热隔夜菜，其实不会增加亚硝酸盐的含量。特别是生的青菜和不带汤汁的熟青菜，不会产生明显变化。

但是带汤的熟青菜经过36小时的放置以后，细菌出现了大量繁殖，蔬菜也明显散发出了腐败和酸味。

亚硝酸盐的含量明显增加，到达了每公斤150毫克左右，是国家标准的7.5倍。

所以说，想要保存隔夜菜，1定要将汤汁去掉，然后做好保护工作，保存在冰箱冷藏以内。

当再次食用时，要经过完全的加热，完全将食品热熟以后再进行食用。

虽然说隔夜菜不具有致癌性，但大家也应减少隔夜菜的食用量，毕竟营养价值已流失，而且再次经过加热的菜不管是口感还是色泽，都相对较差，不合适食用。

隔夜菜的确对我们的身体是会产生不好的影响的但是对人们来讲其实如果饭菜剩了直接倒掉也会比较浪费，所以建议大家平时做饭的时候少做1些够吃就好不要做的太多吃不完就全变成了隔夜菜如果剩了很少1部份的话也能够直接倒掉。