河南老字号：安阳芝麻糖

芝麻糖作坊的工人正在制作芝麻糖

在河南安阳县崔家桥乡东曹马村和西曹马村,至今还保留着手工制作芝麻糖的传统，距今已有500多年的历史。此糖质地细腻、白亮鲜美、香甜酥脆，名闻遐迩。

芝麻糖

每当春节临近，手工作坊迎来了最忙碌的时候。芝麻糖这门手艺选用地道的大米、小米、高粱、麦芽糖、砂糖作原料，经熬糖、揉糖、盘糖、拔糖、切条、冷却、熏糖、粘芝麻等10多道工序制作而成。这样的芝麻糖香甜酥脆，美味可口，老少皆宜，在中原地区闻名遐迩。一根芝麻糖含在口中，甜在心中，印在人们对浓浓年味的记忆中……。

相传宋时，宰相吕蒙正从小家境贫穷，和母亲栖身于彰德府东北永和县，即现在的安阳县曹马村中间的鸿源寺内。寺内的长老，满腹经论。且有一手做风味小吃的绝技，用黄米、小麦、芝麻为原料制成香甜酥脆的芝麻糖。吕蒙正家虽一贫如洗，但他天资聪颖，勤奋好学，所以深得长老器重。长老不仅每天教他读书识字，吟诗做赋，还常赏些芝麻糖让他母子品尝。

公元976年的腊月二十三祭灶这日，人们都在忙着送灶君爷上天。吕蒙正从外要饭回来，母亲对他说：儿呀，‘灶君爷’一年到头跟着咱挨饿，在他上天时，拿什么给他吃好呢？吕蒙正突然想起前几天长老送他娘俩的芝麻糖，赶紧供到灶君爷像前，灶君爷看到这香甜酥脆的芝麻糖，便贪馋地吃起来，不小心沾住了嘴。待他返回天宫，大帝询问时，他欲说但张不开口，只是一味点头。大帝以为灶火之神连连称赞吕蒙正人品，于是就颁旨降福，赐官仕于吕蒙正。

第二年，吕蒙正果然居天下数百名举子之冠，考中状元。他为报答长老教育接济之恩，扩修寺院，并拨黄米、小麦各500担，芝麻100担，让长老广授芝麻糖制做技艺，作为当地百姓谋生之本。一时，芝麻糖作坊遍及全村。

每年腊月二十三祭灶之日，百姓也纷纷效吕蒙正用芝麻糖供奉灶火之神，祈求大帝降瑞赐福。这样，世代延袭，流传至今。